Descrição
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Mostímetro de Babo instrumento de medição de vidro indispensável para viticultores e produtores de vinho, sejam eles artesanais ou de grande escala. Ferramenta utilizada para avaliar a maturação da uva e prever as características do vinho antes mesmo do início da fermentação.
Qual a função do Mostímetro de Babo?
A principal função deste instrumento é medir a concentração de açúcar presente no mosto da uva (o suco extraído logo após o esmagamento).A escala de leitura é dada em Graus Babo (°Babo), onde 1° Babo equivale a aproximadamente 1 grama de açúcar para cada 100 gramas de mosto. Saber essa medida é crucial pelos seguintes motivos:
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Ponto de Colheita: Ajuda a determinar o momento exato em que a uva atingiu a maturação ideal para ser colhida.
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Previsão do Teor Alcoólico: Como o açúcar é o "alimento" que as leveduras transformam em álcool durante a fermentação, medir o açúcar permite calcular o álcool potencial da bebida.
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Correção do Mosto: Permite ao produtor saber com antecedência se será necessário realizar a chaptalização (adição de açúcar) caso as uvas não tenham atingido a doçura necessária devido a fatores climáticos.
Como utilizar o equipamento: Extraia uma amostra do suco da uva (mosto) livre de cascas, sementes e excesso de polpa.
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Despeje o líquido em uma proveta (cilindro de medição) limpa e nivelada.
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Verifique a temperatura do mosto. O instrumento da imagem é calibrado para medições a 20°C. Se a temperatura estiver diferente, será necessário aplicar uma tabela de correção.
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Mergulhe o mostímetro delicadamente no líquido, dando um leve giro para que eventuais bolhas de ar se desprendam do vidro.
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Quando o mostímetro estabilizar e parar de flutuar, faça a leitura do número na escala de papel interna que cruza exatamente a linha da superfície do líquido.
